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白条鸭

产品描述:
  白条鸭就是已经加工好,除去鸭毛、内脏和表面角质,通过预包装,直接出售的肉鸭
产品详情

  白条鸭就是已经加工好,除去鸭毛、内脏和表面角质,通过预包装,直接出售的肉鸭。  一般而言,白条鸭在外观上指去二节翅和鸭掌的净膛成品鸭。去头去掌去二节翅的称为无头鸭,去掌带二节翅的称为全翅鸭,带掌带翅的称为全鸭。

  链条操作:投鼻蜡 捏鼻血 复检残留在腹腔内的残留器官 划水泡 割二节翅 擦翅部血水 擦脖部血水 摘离链条放到工作台的海面上 擦头部、背部、胸部血水 擦腹腔血水 装袋(将鸭头经背部绕于体右侧翅根下,头顶向腹部,腹部向花面) 扎口(将袋内空气压出,用胶带扎口) 分级 调称 速冻 换装 入成品库。

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