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  炒鸭肝:   炒生鸭肝是很家常的一道菜,许多人也很喜欢这道菜
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  炒鸭肝:  炒生鸭肝是很家常的一道菜,许多人也很喜欢这道菜。这道菜的做法比较简单,主要是在蔬菜的搭配上可以多样化一点。夏天炒一盘,可以配米饭,也可以用来下酒,其具体的做法如下:

  1、在选择食材上,要吃鸭肝定要去买新鲜的鸭肝来吃,现在商场里卖的大多数都是冻的鸭肝。先不说口感如何,冻过的鸭肝营养上便要相差很远。  2、接下来便说说做法,我比较喜欢用青椒,蒜苗和芹菜来炒鸭肝,所以这些蔬菜都是须备的。另外还需要住呢被,少许的葱,酱油等调味料。

  3、把青椒切粒,芹菜,蒜苗切段,葱姜蒜切好之后放在碗中备用。接着便要处理鸭肝了,把鸭肝切成小块之后,还要在水里泡一段时间,让血水充分清洗干净。  4、清洗好之后,锅中烧水,把鸭肝焯一下水,不要把水煮开,煮开了的话,鸭肝便会老了,口感便不好了。捞出来之后,用冷水浇一下。

  5、接着就能开始炒了,开大火锅中倒油,油烧好之后,放入豆瓣酱爆香,接着放入葱姜蒜炒香,接着再把青椒放入到锅中。等香味都出来之后,把鸭肝放入锅中翻炒,随后放入料酒,酱油,盐。炒几分钟后,再放芹菜和蒜苗进去,再翻炒几下,就能出锅了。

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